2023
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06
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觀中央廚房，知廚房工程，規(guī)范化是必然趨勢！引言 近日，大學(xué)校園餐飲食品安全問題頻頻引起關(guān)注，一方面校園食堂食品安全問題永遠(yuǎn)是關(guān)注重點，它直接關(guān)系到學(xué)生們的身體健康，更牽動著億萬家長們的心；另一方面全民自媒體加速了事件的發(fā)酵與傳播，很快就引發(fā)全網(wǎng)熱議。充分認(rèn)知到廚房工程在食品安全管理中的重要作用頻發(fā)的食安事件及帶來的負(fù)面影響，給我們從業(yè)者敲響警鐘，食安管控工作一刻都不能松懈。分析可知，幾乎所有污染主要發(fā)生在廚房環(huán)節(jié)，從采購到加工成品，整個鏈條中，廚房是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要實施科學(xué)有效的食品安全管理體系，廚房是關(guān)鍵源頭，因此，食品安全管理必須從廚房抓起。而廚房食品安全管理需要制度管理，更需要廚房設(shè)備的技術(shù)保證。在廚房硬件建設(shè)中，廚房策劃設(shè)計對食品安全具有決定性作用，設(shè)施設(shè)備是保障食品安全的物質(zhì)基礎(chǔ)，缺乏技術(shù)保證的食品安全體系就是空中樓閣，因此，把廚房建設(shè)為食品安全的第一道防線，具有現(xiàn)實與長遠(yuǎn)意義。從中央廚房的發(fā)展看，商用廚房工程必將走向規(guī)范近期高校食堂發(fā)生的食安事件，很容易就聯(lián)想到之前的中央廚房，頻發(fā)的食安事件一度讓河南央廚市場停滯?；仡欀醒霃N房建設(shè)工程的發(fā)展歷程，我們可以看到最初階段的混亂與無序。在過去，許多中央廚房沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，缺乏明確的流程和指導(dǎo)。這導(dǎo)致了食品安全隱患的存在，如原材料質(zhì)量不過關(guān)、操作不規(guī)范等問題。然而，隨著食品安全問題的凸顯和社會對食品安全的關(guān)注度增...
2023
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05
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天燁是家什么樣的公司？開創(chuàng)者 中國凈菜凈肉加工設(shè)備領(lǐng)域的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者。專注 食材洗、切、腌、包設(shè)備，及凈菜凈肉加工的整廠解決方案。20年 2002年攜第一代多功能切菜機進入市場。目前在全國設(shè)立1個研發(fā)總部，3大生產(chǎn)工廠（臺中，深圳，佛山），12+服務(wù)網(wǎng)點，分別廣州，北京，上海，西安，武漢，重慶，成都、福州、杭州、合肥、新疆、哈爾濱等地設(shè)立分公司及辦事處。標(biāo)準(zhǔn)制定 參與制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有《JBT 13260-2017 凈菜加工設(shè)備》、《JBT 13265-2017 鮮切蔬菜加工機械 技術(shù)規(guī)范》、《TGDGC 002-2022 預(yù)包裝即食沙拉》、《TGDGC 003-2022 預(yù)包裝即食沙拉生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》2萬+ 目前服務(wù)了2萬多家用戶，主要客戶群體有食材供應(yīng)鏈的食材加工配送中心、預(yù)制菜工廠、食品工廠、團餐企業(yè)的中央廚房和食堂、餐飲連鎖的中央工廠及門店。成功案例 在全國各地地區(qū)都有成功標(biāo)桿案例，覆蓋行業(yè)多、地域廣，且均獲得極高的客戶滿意度及回頭率，90%客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹。天燁能為您提供什么產(chǎn)品和服務(wù)？洗切腌包設(shè)備凈菜工廠/中央廚房一站式服務(wù)洗切自動化工藝設(shè)計與設(shè)備配套根據(jù)用戶產(chǎn)品工藝需求定制，常見方案有：葉菜生產(chǎn)加工流水線、根莖菜生產(chǎn)加工流水線、整棵菜生產(chǎn)加工流水線、水果生產(chǎn)加工流水線凈菜工廠/中央廚房一站式解決方案（根據(jù)用戶市...
2023
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03
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【新動態(tài)】鼎和盛&天燁強強聯(lián)合，開啟新旅程在上周召開的2023年鼎和盛集團戰(zhàn)略發(fā)布會上，同時舉辦了鼎和盛集團與天燁機械的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略合作簽約儀式。天燁與鼎和盛的合作已經(jīng)10個年頭了，一直是很好的伙伴和朋友，見證了彼此的成長。下個10年，我們將在新賽道、新模式、新機會里，聚力共贏，開啟新征途，開創(chuàng)新輝煌。 鼎和盛 鼎和盛是一家餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈城市后勤服務(wù)平臺企業(yè)，智慧城市后勤管家，是中國智慧營養(yǎng)餐廳的倡導(dǎo)者。經(jīng)過二十四年的穩(wěn)健發(fā)展，現(xiàn)已形成農(nóng)業(yè)種植、食材配送、農(nóng)業(yè)觀光、助力鄉(xiāng)村振興、學(xué)生營養(yǎng)餐、飯?zhí)贸邪?、食堂托管、熟食中心、星廚上門、生鮮OTO、智慧餐飲產(chǎn)業(yè)園及餐飲教育的智慧餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)。中央廚房產(chǎn)業(yè)分布于江蘇昆山、安徽滁州、廣州肇慶、深圳等近10個專業(yè)生產(chǎn)加工中心。服務(wù)客戶500余家，百萬人群，覆蓋華南、華北 、華中、華東等多個省區(qū)，客戶涵蓋各大機關(guān)企事業(yè)單位、部隊、教育、金融、醫(yī)療及500強企業(yè)等。 天燁 天燁始于1980，2002年攜第一代多功能切菜機進入市場，在廣州設(shè)立服務(wù)總部。首家引入中央廚房模式，開啟了國內(nèi)凈菜自動化加工設(shè)備制造的先河，引入了預(yù)制菜（生鮮即配）工業(yè)化生產(chǎn)的全新理念，是中國凈菜智能化加工設(shè)備領(lǐng)域的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者。天燁專注為凈菜工廠、中央廚房（團...
2022
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05
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數(shù)字化浪潮來襲，誰理解并運用數(shù)字化，誰就擁有話語權(quán)！天燁作為凈菜行業(yè)的引領(lǐng)者，從2017年客戶提出“智能化工廠”的需求起，開始著手?jǐn)?shù)字化相關(guān)研發(fā)，現(xiàn)已具備成熟技術(shù)團隊，不僅全線凈菜設(shè)備可定制數(shù)字化升級，也能提供數(shù)字化凈菜工廠從規(guī)劃設(shè)計、設(shè)備配套、安裝調(diào)試到運營指導(dǎo)等一站式解決方案。并于2021年12月16-18日廣州酒店用品展正式亮相！本次展會僅展示“設(shè)備管理數(shù)字化系統(tǒng)”和“成品自動化分揀系統(tǒng)”。設(shè)備管理數(shù)字化系統(tǒng)本次展出的切菜機、凈菜加工流水線，通過配置數(shù)字化接口來升級，在數(shù)字化凈菜工廠駕駛倉屏上，可以看到實時讀取的設(shè)備運行狀態(tài)數(shù)據(jù)，如頻率、電壓、電流、運行時間，洗菜機的水溫、水濁度等，還有設(shè)備故障狀態(tài)。設(shè)備進行數(shù)字化升級后，通過數(shù)字化系統(tǒng)對設(shè)備數(shù)據(jù)進行采集、記錄、統(tǒng)計分析，可以準(zhǔn)確掌握設(shè)備的負(fù)荷情況，指導(dǎo)調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏，提高設(shè)備利用率。同時對設(shè)備進行遠(yuǎn)程運維，掌握設(shè)備的劣化傾向，指導(dǎo)設(shè)備的保養(yǎng)維修工作，將被動式、計劃式維修變?yōu)榍罢笆?，提高排產(chǎn)、排程的有效性和準(zhǔn)確性，保障生產(chǎn)計劃的完成。數(shù)字化系統(tǒng)數(shù)據(jù)發(fā)布在云平臺上，授權(quán)用戶可以通過電腦WEB、手機APP在任何地方實時了解設(shè)備的相關(guān)數(shù)據(jù)，及時做出管理決策。自動化分揀系統(tǒng)自動分揀線對接MES系統(tǒng)的訂單數(shù)據(jù)，根據(jù)排產(chǎn)計劃將多條生產(chǎn)線上的成品自動分揀到對應(yīng)的客戶棧位，供后續(xù)轉(zhuǎn)運到成品庫儲藏。本次展示的自動化分揀線為保證演示的連續(xù)性，分揀出...
2022
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04
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繼天燁全線產(chǎn)品數(shù)字化升級后天燁數(shù)字家族又迎來了新成員數(shù)字化自動分揀系統(tǒng)數(shù)字化智能機械手臂組裝中 調(diào)試完畢，看看效果~ 在客戶它現(xiàn)場又是怎么工作的呢